Гриль-решётки: как формируется востребованность и чем удивит рынок завтра
Гриль-решётки: как формируется востребованность и чем удивит рынок завтра
01 Авг, 2025
Пока одни регионы России только открывают для себя культуру гриля, другие уже задают стандарты производства металлических решёток для жарки. За последний год спрос на решётки для гриля вырос как среди торговых сетей, так и среди дистрибьюторов, прежде всего из-за изменения модели потребления на открытом воздухе. Игроки рынка инструмента и хозяйственных товаров фиксируют всплеск интереса к премиальным видам продукции, что трансформирует структуру ценообразования в пользу многофункциональных и модульных моделей. В этой гонке инноваций производители оборудования идут в ногу с программой «Развитие промышленности и повышение её конкурентоспособности», внедряя новые сплавы и эргономичные решения. Какие неожиданные возможности скрывает этот сегмент и почему даже крупные оптовики ищут нестандартные ходы?
1. Взрывной рост сегмента многоразовых гриль-решёток
Доля многоразовых гриль-решёток среди общего объёма продаж за последний сезон увеличилась примерно на 30–35%, что особенно заметно в Центральном и Приволжском федеральных округах. Причина — заметное смещение спроса со стороны крупных хозяйственных магазинов и интернет-ритейлеров, которые стали делать ставку на ассортимент, рассчитанный на несколько лет эксплуатации. Такой сдвиг обусловлен изменением поведения конечного потребителя: всё больше покупателей готовы разово вложиться в долговечную продукцию, чтобы минимизировать расходы на замену в будущем. В ответ на этот тренд производители оборудования массово внедряют антипригарные покрытия и используют нержавеющую сталь вместо бюджетных сплавов. Отдельного внимания заслуживают инновации: появились модели с терморегулирующими ручками и модульными вставками для разных видов продуктов. Инсайд для игроков рынка инструментов — всё чаще запросы поступают не только на классику, но и на нестандартные размеры под заказ. А что будет, если спрос резко сместится в сторону кастомизированных решений для профессиональных сегментов?
2. Увеличение доли профессиональных решений для HoReCa
Сегмент B2B, и в частности профессиональные гриль-решётки для ресторанов и кафе, показывает устойчивый прирост доли — по данным дистрибьюторов, не менее 20% в течение полугода. Спрос подогревается ростом числа летних веранд и стритфуда в крупных городах, где операторам важно обеспечить высокую производительность и безопасность оборудования. Это не только расширяет рыночные возможности для производителей кухонного инвентаря, но и вынуждает их фокусироваться на высокопрочных сплавах и легкочистящихся покрытиях. Одно из следствий — появление на рынке моделей с съёмными элементами, позволяющими упростить обслуживание и ускорить оборот. Инновации, такие как легкие сплавы, предотвращающие перегрев, и интеграция цифровых термометров в ручки, уже опробуются в московских ресторанах. Такой подход позволяет вывести функционал решёток на новый уровень, а заодно повысить чек для категорий игроков рынка, специализирующихся на профессиональном сегменте. Не исключено, что в ближайшие месяцы появятся комплексные решения для быстрой смены блюд без остановки работы оборудования — кто первым сделает это массово?
3. Эко-тренд и растущий интерес к алюминиевым и бамбуковым видам
Рынок решёток для гриля в России всё активнее реагирует на глобальный эко-тренд: продажа изделий из алюминия и бамбука увеличилась на 15–20% за счёт оптовых покупателей и торговых сетей. Причиной стали как новые санитарные требования, так и пересмотр предпочтений клиентов, ориентированных на экологичность и безопасность материалов. Компании из стран Евразийского экономического союза частично заместили поставки комплектующих, что позволило российским предприятиям оперативно интегрировать альтернативные материалы без удорожания конечной продукции. Вдобавок, государственная программа поддержки инноваций в промышленности способствует внедрению сертифицированных и биоразлагаемых сплавов на крупных производственных площадках. Для сетей DIY и профильных магазинов это шанс выделиться за счёт уникальных спецификаций — например, гриль-решётки с комбинированной рамой из алюминия и древесины. Инновационным считается выпуск моделей с антисептическими добавками, что особенно востребовано среди производителей оборудования для уличного питания. А вдруг именно это направление станет драйвером экспорта российского гриль-оборудования?
4. Рост продаж через онлайн-каналы и маркетплейсы
Доля онлайн-продаж решёток для гриля выросла более чем на 40% за последний год, что сделало интернет-каналы лидирующим способом дистрибуции среди всех категорий игроков рынка. Основной драйвер — рост ассортимента у маркетплейсов, которые предложили профессиональным оптовикам и мелкооптовым клиентам гибкие условия логистики и персонализации заказа. При этом спецификации варьируются от классических решёток-барбекю до компактных портативных моделей для пикников, что позволяет охватить различные сегменты массового спроса. Следствием стало выравнивание ценовой структуры: разница между премиальными и бюджетными моделями сократилась за счёт прозрачности предложений и отзывов. Инновации коснулись и процесса покупки — появились интерактивные калькуляторы подбора размеров и возможностей кастомизации, а у некоторых производителей хозяйственных товаров внедряется онлайн-визуализация продукции. Для дистрибьюторов это шанс быстро реагировать на изменения спроса и эффективно управлять складскими запасами. Но придёт ли момент, когда крупные игроки окончательно уйдут из офлайн-торговли?
5. Дифференциация продукции по видам и функционалу
Современный рынок гриль-решёток в России уже чётко делится на категории: стандартные универсальные решётки, модели для рыбы и овощей, а также профессиональные изделия для барбекю-комплексов и ресторанных сетей. Такая сегментация позволяет производителям оборудования гибко реагировать на запросы сетевых магазинов, каворкингов и объектов общественного питания, а также активнее внедрять новые технологии антикоррозийной обработки и эргономики. В результате темпы роста спроса на специализированные виды продукции превышают общий рынок не менее чем на 25%, что подтверждается статистикой крупнейших торговых площадок. Причиной выступает всё более требовательная аудитория, готовая платить за индивидуальный подход и дополнительные функции — например, регулируемую высоту или интеграцию с аксессуарами для гриля. Инновации проявляются в разработке гибридных решёток, способных работать одновременно для нескольких типов продуктов, что особенно востребовано среди профессиональных игроков рынка и гастрономических фестивалей. Не стоит забывать о влиянии программ поддержки малого бизнеса, которые позволяют мелким производителям запускать уникальные модели ограниченными партиями. Возможно, именно такая дифференциация приведёт к появлению новых звёзд среди локальных производителей, способных конкурировать даже с крупными федеральными сетями?