Как орехоплодные культуры меняют аграрный сектор Казахстана: новые вызовы и возможности
Как орехоплодные культуры меняют аграрный сектор Казахстана: новые вызовы и возможности
09 Авг, 2025
Пока аграрии Алматы и Жамбылской области укрепляют свои позиции на рынке, рынок орехоплодных культур в Казахстане переживает нескрываемый подъем, одновременно сталкиваясь с вызовами, которые требуют гибкости от производителей и трейдеров. В стране обозначился сдвиг от сырьевых поставок к продуктам глубокой переработки, что открывает новые ниши не только для крупных фермерских хозяйств, но и для введённых недавно малых предприятий. Заинтересованность экспортёров из стран Евразийского экономического союза обостряет конкуренцию, а ужесточение контроля за качеством позволяет формировать востребованный ассортимент, ориентируясь на премиум-сегмент и массовый рынок. На фоне этого внедрение инновационных агротехнологий становится решающим фактором в борьбе за лидерство. Всё это превращает рынок в динамичное пространство, где стратегические решения принимаются буквально на ходу.
1. Рост внутреннего спроса на грецкий орех и миндаль
В последние годы доля внутреннего потребления грецкого ореха и миндаля в общем объёме рынка выросла примерно на треть, что объясняется эволюцией пищевых привычек и ростом интереса к здоровому образу жизни. Основные игроки рынка — фермерские хозяйства, переработчики, дистрибьюторы, производители полуфабрикатов и оптовые трейдеры — отмечают увеличение темпов закупки этих орехоплодных культур на 7–9% ежегодно. Подобный всплеск во многом связан с расширением ассортимента продуктов на полках супермаркетов и возрастающей популярностью снековых и кондитерских изделий, содержащих орехи, среди массового потребителя. Как следствие, переработчики и производители полуфабрикатов вынуждены инвестировать в модернизацию оборудования для калибровки и очистки, чтобы удовлетворять запросы сегмента FMCG. Интересно, что с развитием программы «Агробизнес-2025» в Казахстане внедряются новые стандарты хранения, а крупнейшие дистрибьюторы начинают сотрудничество с ритейлом для формирования стабильных каналов поставок. Среди инноваций — автоматизированные линии по сортировке и контролю влажности, а также интеграция QR-кодов для отслеживания происхождения продукции. Остаётся загадкой: сможет ли локальный рынок полностью заместить импорт по ключевым позициям уже в ближайшие годы?
2. Экспортная ориентация и изменение географии поставок
Существенная часть урожая орехоплодных культур, включая фисташки и фундук, теперь отправляется на внешние рынки: доля экспорта в структуре продаж выросла до 45%, а основные направления перераспределяются в пользу ближнего зарубежья. Трейдеры, производственные кооперативы, логистические компании, переработчики и экспортные агенты — ключевые категории участников, которые формируют конкурентную среду на этом участке цепочки. Причиной смещения акцента в географии экспорта стали изменение условий на традиционных рынках и появление новых торговых возможностей в странах Ближнего Востока, а также активизация спроса в рамках ЕАЭС. Это вынудило переработчиков внедрять международные стандарты качества, что существенно повлияло на итоговую стоимость продукции: ценовой диапазон стал шире, а премиальные сорта грецкого ореха и миндаля ушли в отдельный сегмент. Инновацией можно назвать запуск цифровых платформ мониторинга логистики и сертификации партий продукции. Неожиданно для многих, такие изменения подтолкнули фермерские хозяйства к объединению в сельскохозяйственные кооперативы, способные формировать крупные экспортные лоты. Вопрос остаётся: насколько устойчивой окажется эта стратегия при изменении мировой конъюнктуры?
3. Эволюция технологий выращивания и сортировки
На заметном отрезке рынка доля хозяйств, внедряющих капельное орошение, селекции новых сортов и биологические средства защиты растений, увеличилась более чем на 20%. Фермерские хозяйства, агротехнологические стартапы, производители посадочного материала, сервисные компании и научно-исследовательские центры формируют экосистему, способную предложить рынку не только сырьё, но и инновационные решения. Драйвером служит дефицит пригодных площадей и необходимость повышения урожайности в условиях ограниченного водного ресурса. Вслед за этим производители посадочного материала вводят в оборот сорта с высокой устойчивостью к болезням и засухе, что позволяет минимизировать потери при хранении и перевозках. Современная спецификация продукции предусматривает стандартизацию по размеру, целостности ядра и маслянистости, что особенно важно для экспортных контрактов. Среди прорывных решений — точное земледелие и дроны для мониторинга состояния насаждений, а также выявление оптимального времени сбора урожая. Но удастся ли массово внедрить эти практики в малых хозяйствах, которые пока не имеют доступа к крупным инвестициям?
4. Развитие глубокой переработки и новые продуктовые линейки
Доля продукции глубокой переработки — масел, муки, паст, белковых концентратов — выросла почти в полтора раза, что свидетельствует о структурном сдвиге в модели бизнеса ключевых игроков рынка: перерабатывающих предприятий, производителей полуфабрикатов, контрактных упаковщиков, дистрибьюторов и поставщиков ингредиентов для пищевой промышленности. Эта тенденция обусловлена желанием повысить маржинальность и сократить издержки на транспортировку сырья, а также адаптироваться к запросам корпоративных и конечных потребителей. В результате структура ценообразования изменилась: премиальные продукты выступают отдельным сегментом, а массовый рынок формируется за счёт конкурентных предложений. Инновационным стало использование альтернативных видов упаковки, повышающих срок хранения и предотвращающих окисление масел, а также внедрение лабораторного контроля пищевой и микробиологической безопасности. Что немаловажно, формируется спрос на органические и функциональные продукты, такие как ореховая паста без сахара и безглютеновая мука. Новая спецификация продукции включает уникальные сочетания вкуса, текстуры и пищевой ценности, что выгодно отличает казахстанских производителей на внешних рынках. Однако, не останется ли ниша глубокой переработки уделом немногих хорошо капитализированных предприятий?
5. Ужесточение стандартов и повышение требовательности к качеству
В последние годы около половины продукции, выведенной на рынок, проходит сертификацию по международным системам качества, что на 18% выше прошлых уровней. Переработчики, дистрибьюторы, логистические операторы, лаборатории контроля качества и оптовые продавцы вынуждены придерживаться не только национальных, но и зарубежных норм, что усложняет процесс выхода на новые рынки. Причина кроется в возросшем внимании покупателей к происхождению и безопасности продукции, а также в изменениях таможенного регулирования и фитосанитарных требований в странах-импортёрах. Это привело к развитию собственного лабораторного и аналитического комплекса, позволяющего отслеживать содержание аллергенов, плесени и остаточных пестицидов в продукции. Среди инноваций — внедрение блокчейн-технологий для прозрачного документирования всей цепочки поставок, что особенно востребовано в сегменте экспортёров премиум-продукции. Интересно, что регионы Казахстана, где ранее преобладали традиционные методы, быстро осваивают цифровые системы отслеживания качества. Тем не менее, остаётся вопрос: смогут ли малые предприятия выдерживать расходы на сертификацию и контроль, чтобы не оказаться за бортом рынка?
