Как консервированный горох меняет пищевую индустрию Казахстана: новые вызовы и скрытые возможности
Как консервированный горох меняет пищевую индустрию Казахстана: новые вызовы и скрытые возможности
13 Авг, 2025
Рынок консервированного гороха в Казахстане переживает заметную трансформацию: с одной стороны, спрос на традиционные виды продукции в центральных регионах остаётся стабильно высоким, с другой — усиливается давление на производителей со стороны сетевого ритейла и сегмента HoReCa. Разнообразие форматов и спецификаций, а также рост интереса к продукции с более сложной рецептурой, требуют от игроков рынка новых стратегий. Конкуренция между импортёрами и локальными заводами обостряется из-за изменений в ценообразовании и логистических цепочках, что особенно чувствительно для бизнеса в Алматы и Павлодаре. Отдельно стоит отметить влияние программ государственной поддержки, стимулирующих переработку сельхозсырья и развитие малого и среднего бизнеса. Всё это формирует на удивление пластичный рынок, где даже мелкие фасовщики могут внезапно перехватить инициативу у крупных дистрибьюторов.
1. Рост спроса на премиальные и нишевые спецификации
Доля премиальных видов — например, гороха в стеклянных банках или с добавлением специй — уже приблизилась к 18% от общего объёма продаж, несмотря на традиционное доминирование стандартного гороха в жести. Темпы прироста этого сегмента стабильно превышают 9% в год, что особенно заметно в крупных городах и среди корпоративных клиентов. Причина кроется в изменении структуры потребления: профессиональные закупщики в сегменте общественного питания и ритейла ищут продукты с гарантированным качеством и расширенными возможностями применения. Следствием становится увеличение требований к сырью и упаковке, а также спрос на экологические сертификаты. Игроки рынка переработки пытаются внедрять инновационные технологии стерилизации и упаковки, чтобы выделиться на полке — отсюда популярность гороха с пониженным содержанием соли или органическое происхождение. Ощущается приток предложений от крафтовых производителей, которые быстро завоёвывают внимание за счёт гибкости и малых партий. Вопрос, удастся ли локальным фасовщикам закрепить успех на фоне возможной экспансии крупных сетей, пока остаётся открытым.
2. Усиление роли импортных поставок в структуре рынка
Импортёры заняли уже около 37% рынка, несмотря на сезонные колебания собственных урожаев и периодические преференции для местных аграриев. В последние годы темпы увеличения доли зарубежных консервов держатся на уровне 4-6%, особенно в сегменте массового спроса. Причина — несовпадение сроков сбора урожая и потребностей крупных игроков рынка: дистрибьюторы и торговые сети вынуждены искать стабильное предложение, чтобы не терять ассортимент. В результате на полках появляются даже чешские и венгерские бренды, что повышает конкуренцию и давление на цены. Инсайдеры отмечают: современные логистические решения — от мультиформатных контейнеров до ускоренной сертификации — заметно снизили издержки на ввоз, что делает импорт выгодным даже для малых компаний. Однако подобная ситуация вынуждает отечественные заводы ускорять модернизацию и расширять линейку видов продукции для удержания позиций. Не исключено, что дальнейшая интеграция с рынками ЕАЭС принесёт новые вызовы и неожиданности.
3. Консолидация среди игроков рынка и смена лидерства
В последние месяцы растёт влияние крупных дистрибьюторов, которые контролируют уже более половины товарных потоков, активно поглощая мелких оптовиков и фасовщиков. Темпы их роста на 7-8% опережают динамику розничных сетей, что связано с экспансией в западные регионы и агрессивной политикой поставок. Причиной этого служит стремление оптимизировать логистику и получить преимущества масштабов, особенно на фоне нестабильных закупочных цен. Эффект от такой консолидации — резкое увеличение требований к качеству продукции и документообороту, чему не всегда готовы соответствовать малые производители. Игроки HoReCa и торговые сети выигрывают за счёт улучшения условий контрактов, однако риски для мелких переработчиков и фасовщиков возрастают. На рынке появляются цифровые платформы для прямых закупок, позволяющие минимизировать роль посредников — это меняет расстановку сил и может привести к неожиданным альянсам. Как быстро изменится структура рынка и кто окажется на вершине после очередной волны слияний — вопрос, интригующий всех участников.
4. Адаптация к меняющейся структуре ценообразования
В условиях инфляционного давления и колебаний курсов валют категории игроков рынка, такие как переработчики, оптовики и торговые сети, вынуждены гибко пересматривать стратегии ценообразования — «корзина» себестоимости сегодня зависит не только от сырья, но и от новых логистических издержек. В среднем по рынку отпускные цены на консервированный горох увеличились на 11–13% за последний год, наиболее остро это ощутили покупатели в Алматы. Причина — рост цен на упаковку, энергоносители, а также подорожание кредитных ресурсов для производителей. В результате наблюдается смещение спроса в пользу эконом-сегмента и фасовки малого объёма, что позволяет потребителям сдерживать расходы. Инновации в области оптимизации производственных цепочек позволяют крупным производителям и дистрибьюторам компенсировать часть затрат, внедряя автоматизацию учёта и предиктивную аналитику спроса. Особую роль играют государственные субсидии в рамках программы «Экспорт-2020», которые частично компенсируют потери из-за экспорта и стимулируют развитие локального производства. Останется ли устойчивым этот тренд или рынок ждёт новая волна удорожания — пока не ясно.
5. Изменение профиля потребления и рост B2B-сегмента
За последние несколько лет доля B2B-клиентов — среди которых выделяются предприятия HoReCa, производители полуфабрикатов и ритейл — увеличилась примерно до 65% от общего объёма закупок консервированного гороха, что существенно превысило показатели прежних периодов. Темп прироста контрактов с корпоративными клиентами составляет около 8–10%, особенно заметен этот тренд в Павлодаре, где активно развиваются новые пищевые производства. Причиной служит синергия между локальными заводами и сетевыми игроками, позволяющая создавать индивидуальные спецификации продукта под нужды каждого сегмента. Вследствие этого появились новые форматы фасовки (упаковка от 1 до 5 кг), а также рецептуры с пониженным содержанием добавок, что востребовано у производителей гастрономии и столовых. Инновации внедряются в логистику: дистрибьюторы активно используют электронные платформы для планирования поставок, что минимизирует запасы и устраняет перебои. Интересно, что на фоне изменения профиля потребления даже крупные торговые сети стали экспериментировать с продуктовой матрицей, предлагая новые виды продукции, включая органический и пряный горох. Удастся ли рынку сохранить темпы роста B2B-сектора — это задача, над которой размышляют все категории игроков рынка.
