Как сухое печенье изменяет вкусы и бизнес-стратегии в Казахстане
Как сухое печенье изменяет вкусы и бизнес-стратегии в Казахстане
13 Авг, 2025
Сухое печенье в Казахстане оказалось не просто лакомством, а индикатором перемен в пищевой промышленности и предпочтениях населения. Новые запросы к составу, рост локального производства, а также смещение в сторону специализированных видов продукции уже меняют расстановку сил между основными категориями игроков рынка. Все это сопровождается оживлением в сегменте HoReCa и усилением позиций региональных дистрибьюторов, особенно в Алматы и Шымкенте. Поддержка «Нацпроекта по развитию агропромышленного комплекса» открыла дорогу инновациям, а влияние торговых сетей и требований к ценовому позиционированию ведет к появлению новых форматов сухого печенья. На кону — возможность первой захватить прибыль в трансформирующемся B2B-секторе, где гибкость и внимательность к деталям становятся решающими факторами.
1. Разнообразие ассортимента и рост доли специализированных видов
Сегмент сухого печенья перестал быть однородным: на полках ритейлеров и у крупных оптовых дистрибьюторов заметно возросла доля категорий, ориентированных на особые запросы, до 30% от общего оборота. Рынок активно реагирует на запросы по безглютеновым, низкокалорийным и диетическим спецификациям, которые становятся особенно востребованными во время масштабных закупок для корпоративных и государственных заказчиков. Интерес к здоровому питанию подталкивает производителей к поиску новых рецептур и внедрению альтернативных ингредиентов, что, в свою очередь, приводит к удорожанию конечной продукции в премиальной категории цен. Такой сдвиг в структуре ценообразования обусловлен не только потребительскими ожиданиями, но и требованиями сетевых магазинов, стремящихся к уникальности ассортимента. Внедрение новых видов упаковки и автоматизированных линий фасовки позволяет удовлетворить растущий B2B-спрос на индивидуальные порционные форматы, особенно для заведений общественного питания и кейтеринга. Интеграция IT-решений для анализа предпочтений клиентов приводит к появлению лимитированных серий, которые быстро становятся бестселлерами среди профессиональных закупщиков. Какая спецификация станет новой точкой роста — останется ли лидерство за безглютеновыми продуктами или рынок развернется к функциональным добавкам?
2. Укрепление позиций национальных производителей и региональных игроков
В последние годы ключевые категории игроков рынка — производители, оптовики и локальные переработчики — заметно усилили свои позиции в сегменте сухого печенья за счет повышения доли отечественной продукции с 50% до более чем 65%. В Алматы и Шымкенте региональные производители становятся основными поставщиками для сетей и корпоративных клиентов, предлагая гибкость в сроках и объемах поставок. Этот тренд обусловлен увеличением затрат на логистику импортной продукции и политикой государства по поддержке местного бизнеса в рамках «Нацпроекта по развитию агропромышленного комплекса». В результате локальные фабрики внедряют современные стандарты качества, что позволяет им конкурировать даже на уровне крупных государственных тендеров. Инвестиции в автоматизацию производственных циклов снижают себестоимость, давая возможность предлагать привлекательные условия для B2B-сегмента. Интересно, что некоторые оптовики начали формировать собственные торговые марки сухого печенья, используя мощности партнерских предприятий в регионах. Кто из региональных игроков первым выйдет на экспортный уровень и сможет конкурировать с продукцией стран ЕАЭС?
3. Рост B2B-сегмента и развитие HoReCa-категории
Доля B2B-продаж сухого печенья на казахстанском рынке стабильно растет и уже превышает 40%, чему способствуют изменяющиеся закупочные стратегии гостиниц, кафе и корпоративных столовых. HoReCa-сегмент требует постоянного обновления ассортимента, ускоряя запуск новых видов продукции с уникальными начинками и оригинальной формой выпуска. Причинами этого сдвига стали возросшие требования к качеству сервиса, а также увеличение числа мероприятий, где сухое печенье выступает как универсальный перекус. Массовое внедрение онлайн-систем закупок позволило крупным игрокам рынка быстрее реагировать на запросы клиентов, предлагая таргетированные продуктовые линейки. Проявляется тренд на индивидуальную упаковку и персонализированные заказы, что особенно важно для кейтеринговых компаний, ищущих баланс между ценой и удобством. Инновационные решения — например, использование биоразлагаемых материалов для порционного печенья — становятся стандартом среди поставщиков для бизнес-мероприятий. Какая из новых форматов упаковки быстрее всего приживется в корпоративном сегменте и станет эталоном для всей отрасли?
4. Трансформация каналов сбыта и усиление роли торговых сетей
Современные категории игроков рынка, такие как сетевые ритейлеры и крупные дистрибьюторы, все активнее диктуют условия сотрудничества, концентрируя в своих руках до 60% объема продаж сухого печенья. Изменения в логистике и автоматизация учета остатков позволяют оптимизировать товарные запасы и минимизировать издержки на транспортировку в удаленные регионы страны. Причиной такой трансформации стало стремление снизить зависимость от импортных поставок и повысить маржинальность за счет прямых контрактов с локальными производителями. Вслед за этим онлайн-магазины и платформы экспресс-доставки начинают предлагать специализированные виды сухого печенья, ориентированные на молодую аудиторию и корпоративных клиентов. Внедрение электронных систем отслеживания спроса позволяет быстро определять ходовые позиции и запускать промо-кампании, ориентированные на B2B-партнеров. Выявление скрытых предпочтений клиентов становится возможным благодаря анализу big data, что приводит к появлению новых линек для эксклюзивных продаж. Станет ли онлайн-торговля основным каналом продвижения для нишевых видов сухого печенья в ближайшем будущем?
5. Влияние глобальных тенденций и экспортный потенциал
Рынок сухого печенья Казахстана начинает играть заметную роль в товарообороте с государствами ЕАЭС, причем доля экспортных поставок растет ежегодно на 8-10%. Основной спрос за пределами страны формируется на продукции с долгим сроком хранения и оригинальными местными вкусами, что выгодно выделяет казахстанские спецификации на фоне конкурентов из ближнего зарубежья. Укреплению экспортного направления способствует государственная поддержка по линии «Нацпроекта по развитию агропромышленного комплекса», предоставляющая льготы для производителей и производителей сырья. Выход на внешние рынки требует от игроков рынка строгого соблюдения международных стандартов безопасности и внедрения современных методов упаковки, повышающих сохранность и привлекательность товара. Среди инноваций — запуск линий по выпуску сдобного и галетного сухого печенья, рассчитанных на специфические требования партнеров из стран Центральной Азии. Растет интерес к коллаборациям между производителями и экспортно-ориентированными дистрибьюторами, что открывает путь к диверсификации продуктовой линейки. Сумеет ли казахстанский B2B-сектор закрепиться на зарубежных рынках, опередив конкурентов по качеству и гибкости предложения?
