Как сушеный нут становится новым драйвером агробизнеса в Казахстане
Как сушеный нут становится новым драйвером агробизнеса в Казахстане
05 Авг, 2025
В Казахстане сушеный нут внезапно оказался не просто нишевым товаром, а маркером изменений в структуре спроса и подходах к агробизнесу. Категории игроков рынка буквально соревнуются за новые каналы сбыта, а регионы-лидеры подстраивают свои технологии под капризы покупателей. Неожиданно взлетели новые виды продукции и стандарты качества, которые еще недавно считались экзотикой для местных рынков. Поддержка со стороны государственных программ активизирует экспортные инициативы, что вынуждает производителей жить в ритме глобальных трендов. У кого получится сохранить прибыль в условиях скачущей структуры ценообразования — вопрос, который волнует всех, от фермеров до дистрибуторов.
1. Ускорение региональной конкуренции и перераспределение долей
За последний период заметно усилилась конкуренция между основными аграрными регионами Казахстана, особенно между Алматы и Туркестанской областью, что привело к динамичному перераспределению рыночных долей — особенно среди категорий игроков рынка, таких как агрохолдинги, средние фермерские кооперативы и независимые производители. Внутренний объем предложения сушеного нута увеличился на 8–12% за отчетный интервал, при этом доля рынка крупных фермерских объединений снизилась, уступив место малым хозяйствам и новым B2B-операторам. Причиной этому стали технологические инновации в сушке и сортоиспытании, позволяющие ускорить цикл производства и удешевить логистику. Одновременно наблюдается рост локальной переработки, что влияет на структуру ценообразования: удельный вес добавленной стоимости смещается в пользу переработчиков. Эксперты отмечают появление специализированных сортов, например, мелкосемянного нута для отдельных сегментов пищевой промышленности и премиальных линий под экспорт. Инсайт последних месяцев — кооперация фермеров с дистрибуторами из стран ЕАЭС, что позволяет гибко реагировать на спрос и минимизировать риски хранения. Не исключено, что уже в ближайшее время на рынке появится новая группа игроков, способных реформировать привычные схемы закупа.
2. Рост B2B-спроса на нут в переработанном виде
Категории игроков рынка в сегменте пищевой промышленности и Horeca демонстрируют увеличенный интерес к нуту именно в сушеном, но при этом уже калиброванном и частично переработанном виде: доля таких закупок выросла на 15% относительно общего объема контрактов. В отличие от традиционного сырья, обработанный и фасованный нут обеспечивает предсказуемое качество и срок хранения, что минимизирует издержки на линии производства. Драйвером служит не только развитие местных пищевых производств, но и запуск новых линеек полуфабрикатов и растительных снеков. Спецификации продукции становятся все более детализированными — от размера и влажности до микробиологического индекса. Инновации проявляются в использовании вакуумных сушильных установок и автоматизированных сортировочных линий, что позволяет снизить процент брака до минимума. Интересен и тот факт, что новые стандарты качества и спецификации начали внедряться не только по требованию экспортных покупателей, но и по итогам внутренних аудитов крупных оптовых покупателей. Возможно, в скором времени на рынке появятся уникальные форматы продукта, ориентированные на узкие B2B-ниши.
3. Экспортные амбиции и интеграция с ЕАЭС
За последние месяцы Казахстан усилил свои позиции на внешних рынках, экспортируя сушёный нут в страны ЕАЭС и ближнего зарубежья, при этом доля экспортных поставок достигла почти четверти от всего производимого объёма. Такая динамика стала возможна благодаря комплексной поддержке, реализуемой через государственную Программу развития агропромышленного комплекса Республики Казахстан, которая стимулирует выход на новые рынки за счет компенсаций на логистику и внедрения стандартов качества. Экспортный рост сопровождается ужесточением контроля за спецификациями товара, ведь требования импортеров к влажности, уровню примесей и калибровке стали жёстче — теперь каждая партия сопровождается протоколами лабораторных испытаний. Следствием стала диверсификация продуктовой линейки: наряду с классическим нутом появились предложения крупносемянного и мелкосемянного варианта, а также вариации для отдельных B2B-сегментов, как, например, нут для производства муки. Инновации здесь проявляются в логистике — дистрибуторы выстраивают прямые каналы с крупными торговыми платформами в соседних странах и минимизируют сроки оборота. Успех вдохновил новых игроков рынка — трейдеров и экспортно-ориентированные хозяйства, которые видят шанс на повышение рентабельности. Останется ли экспорт основным драйвером в условиях волатильности валюты — этот вопрос будоражит умы производителей в Павлодарской и Костанайской областях.
4. Сдвиг в структуре потребления: от массового сегмента к нишевым рынкам
В последние годы категории игроков рынка среди покупателей смещают акцент с традиционного массового применения сушеного нута на развитие нишевых направлений: нут для диетического питания, ингредиент для растительных альтернатив мясу, сырьё для органической продукции. Прирост в этом сегменте составил порядка 10% по сравнению с прежними периодами, и этот тренд поддерживают не только городские потребители, но и малые производители переработанной продукции. Причиной такого сдвига эксперты называют изменение пищевых привычек: растёт интерес к здоровым и функциональным продуктам, а также спрос на органические сертификаты. Региональные поставщики в этих условиях выводят на рынок новые виды продукции — например, фасованный нут для веганских кафе и нутовую муку для пекарен, работающих по безглютеновым стандартам. В структуре ценообразования появляется премиум-сегмент, где стоимость выше средней на 20–30%, что открывает дополнительные источники прибыли. Инновации в упаковке и маркировке также способствуют продвижению: появляются многоразовые пакеты, индивидуальные порционные форматы и этикетки с QR-кодами для отслеживания происхождения продукции. Любопытный факт: несмотря на бум нишевых направлений, в традиционном массовом сегменте сохраняется стабильный спрос, и ряд аналитиков ожидает появления гибридных форматов продажи.
5. Технологизация и цифровизация цепочек поставок
Категории игроков рынка в логистике и оптовой торговле все чаще внедряют цифровые инструменты для мониторинга и отслеживания партии сушёного нута, что позволило повысить прозрачность сделок и снизить потери. По экспертным оценкам, внедрение электронных платформ для оформления контрактов и отслеживания статуса груза позволило ускорить обработку заказов на 18–22%. Причиной этому стали требования как со стороны крупных покупателей, так и государственные инициативы по цифровизации агросектора. Новые цифровые системы интегрируются с лабораторными модулем и платформами платежей, что ускоряет расчёты между производителями и дистрибуторами, а также минимизирует риск спорных ситуаций по качеству или объёму. В результате появляются сервисы строгого контроля за спецификациями, включая автоматическую сверку влажности и содержания примесей при приёмке. Инновационный инсайт — развитие мобильных приложений для фермеров, которые помогают им отслеживать динамику цен, прогнозировать спрос и оперативно находить покупателей среди B2B-партнеров. Но главный вопрос: сумеют ли мелкие производители интегрироваться в эти цифровые платформы или их вытеснят более технологичные участники рынка?
