Ключевые сдвиги и неожиданные вызовы на рынке мяса птицы в Казахстане
Ключевые сдвиги и неожиданные вызовы на рынке мяса птицы в Казахстане
27 Авг, 2025
Казахстанский рынок мяса птицы балансирует между нарастающими внутренними запросами и нестабильной мировой конъюнктурой, вынуждая производителей искать новые решения в условиях ценовой волатильности. Ведущие игроки рынка всё чаще переосмысляют ассортимент и логистику, чтобы удержать позиции в регионах с активным спросом, например, Алматы и Астане. На первый план выходят локализация кормовой базы и инвестиции в технологии, что влияет на структуру предложения и формирует новые стандарты качества продукции. Между тем, усиление контроля и протекционизма в рамках Евразийского экономического союза меняет правила игры для экспортёров и трейдеров. Пока одни эксперты прогнозируют рост премиальных сегментов, другие отмечают непредсказуемость спроса на отдельные спецификации продукции — стоит ли сейчас делать ставку на глубокую переработку или диверсификацию каналов сбыта?
1. Рост потребления охлаждённой продукции и сдвиг в пользу локальных производителей
Около 60% доли рынка мяса птицы в Казахстане сейчас занимает охлаждённая продукция, а её темпы прироста опережают замороженные виды на 7–8% ежегодно. Массовый спрос в крупнейших городах, таких как Алматы, чётко смещается в сторону свежести и минимальной обработки, а доля локальных производителей среди поставщиков выросла почти на четверть за последние несколько лет. Причиной этого тренда стала как инфляция и рост издержек на транспортировку, так и поддержка местных производителей со стороны госпрограмм, включая «Сыбаға». В результате специализированные переработчики и хозяйства активнее инвестируют в холодильные мощности и автоматизацию фасовки — это сокращает издержки и ускоряет доставку до сетевых ритейлеров. В то же время, розничные сети предпочитают работать напрямую с региональными производителями, снижая логистическую дистанцию и риски потери качества. Интересно, что именно на этом фоне заметно увеличился ассортимент новых спецификаций мяса — например, филе бедра и отдельные части тушки. Как эта тенденция повлияет на маржинальность бизнеса в различных субъектах рынка через год — вопрос, вызывающий оживлённые споры среди трейдеров и дистрибьюторов.
2. Усиление конкуренции между индустриальными и фермерскими хозяйствами
В последние годы индустриальные птицеводческие комплексы сохранили лидерство, контролируя порядка 70% объёма производства, однако фермерские хозяйства увеличили свою долю почти на 10% благодаря новым мерам поддержки. Такой рост стал возможен вследствие гибкости малых игроков рынка, которые быстрее внедряют новые виды продукции — например, куры особых пород или экологически маркированное мясо. Причиной сдвига стало ужесточение требований по биобезопасности и повышенный спрос на продукцию с минимальным содержанием антибиотиков, особенно в северных регионах. В ответ на это, средние предприятия внедряют автоматизированные системы мониторинга и электронные бирки, что позволяет прослеживать путь продукции от фермы до потребителя — подобные инновации усиливают доверие со стороны ключевых закупщиков. Одновременно, трейдеры отмечают, что конкуренция выходит за пределы привычного ценообразования, акцент всё чаще смещается на скорость отклика и сервис. Бизнес-ассоциации стараются выработать единую позицию по стандартам качества, но пока вялое регулирование даёт преимущество самым адаптивным участникам рынка. В каком направлении сдвинется баланс между индустриалами и малыми фермерами, если государство расширит субсидирование, — вопрос, который волнует всех без исключения операторов отрасли.
3. Цифровизация каналов сбыта и развитие e-commerce в B2B-сегменте
Доля реализаций мяса птицы через онлайн-платформы и специализированные сервисы продаж в Казахстане уже превысила 15% по оценкам отраслевых ассоциаций, а темпы роста B2B-сделок онлайн превышают 20% год к году. Этот тренд стал особенно заметен в Астане, где закупщики общепита и розничных сетей активно используют цифровые площадки для прямых контрактов с производителями. Причиной цифрового сдвига стали не только карантинные меры последних лет, но и желание снизить издержки на посредников, а также повысить прозрачность логистики. В результате крупные оптовики и торговые дома интегрируют автоматические системы отслеживания доступности партий, а переработчики расширяют ассортимент, предлагая индивидуальные спецификации — например, охлаждённую грудку для HoReCa или субпродукты для переработки. Новые решения в сфере API и big data позволяют прогнозировать спрос, минимизировать излишки и быстрее реагировать на колебания закупочных цен. Трейдеры отмечают рост конкуренции среди онлайн-площадок, где выигрывает тот, кто предлагает сервис по принципу «единофронтного окна» с интеграцией логистики и кредитования. Останется ли этот сектор драйвером роста для всех категорий игроков рынка — покажет ближайший цикл закупок в ритейле и общепите.
4. Смена структуры импорта и протекционизм в рамках ЕАЭС
Импортная составляющая на рынке мяса птицы в Казахстане снизилась до 20–22%, в то время как несколько лет назад она превышала треть всего объёма предложения. Эта трансформация объясняется не только усилением внутреннего производства, но и введением новых тарифных и нетарифных барьеров по линии Евразийского экономического союза. Крупнейшие импортёры и дистрибьюторы вынуждены искать альтернативных поставщиков или менять ассортимент, делая ставку на более дешёвые спецификации, такие как крылья и субпродукты, чтобы сохранить долю в бюджетном сегменте цен. Причиной служит как рост мировых цен на корма и услуги логистики, так и колебания валютных курсов, влияющие на ценообразование в оптовых партиях. В ответ на эту ситуацию, отечественные производители активнее заявляют о себе на экспортных рынках, выводя конкурентоспособную продукцию премиального сегмента на соседние территории и в страны Средней Азии. Инновации в упаковке и продвижении, а также внедрение маркировки по стандартам Халяль, расширяют возможности для нишевого экспорта. Насколько устойчивой окажется эта стратегия при дальнейшем ужесточении регулирования внутри ЕАЭС, покажет ближайший год — и многие игроки рынка уже закладывают в планы резервы на случай новых торговых ограничений.
5. Усложнение требований к качеству и увеличение ассортимента премиальных видов
На фоне растущей осознанности потребителей и ужесточения фитосанитарных стандартов, доля премиальных видов продукции — к примеру, охлаждённое филе высшей категории и органическое мясо — увеличилась до 12–15% в структуре рынка. Участники рынка отмечают, что самым быстрорастущим сегментом стали категории игроков, работающие с HoReCa и специализированным ритейлом, где требования к качеству и прослеживаемости особенно высоки. Причиной роста становится не только спрос со стороны городского населения, но и введение новых стандартов детализации состава, требований к влажности и отсутствию антибиотиков — всё это уже встроено в регламенты крупных закупщиков. В ответ производители внедряют системы сертификации по международным стандартам и технологии глубокой переработки, расширяя ассортимент готовых полуфабрикатов и продукции с добавленной стоимостью. Инновационным шагом стало развитие частных лабораторий контроля качества, позволяющих Б2Б-партнёрам получать независимую оценку каждой партии — такой подход повышает доверие и ускоряет отгрузки. Эксперты прогнозируют, что дальнейшее усложнение ассортимента усилит конкуренцию на всех участках цепи поставок, особенно среди средних и малых производителей. Будет ли дальнейший рост премиальных категорий устойчивым на фоне возможного снижения покупательской способности — этим вопросом задаются аналитики, строя новые сценарии развития рынка.
