Молочные консервы в Казахстане: куда движется рынок и кто диктует правила игры
Молочные консервы в Казахстане: куда движется рынок и кто диктует правила игры
04 Авг, 2025
Спрос на молочные консервы в Казахстане переживает заметные изменения, и за этим процессом стоят не только потребительские вкусы, но и макроэкономические сдвиги. Категории игроков рынка, ранее ориентированные на стабильные схемы, вынуждены искать резервы в новых стратегиях и сотрудничестве. Вырисовываются неожиданные игроки, а привычные виды продукции получают новые форматы упаковки и позиционирования. От Актобе до Алматы становится очевидным: побеждает не только цена, но и гибкость в работе с ассортиментом и требованиями индустрии питания. Эти тренды затрагивают не только локальные интересы — потенциал экспорта и взаимодействия с Евразийским экономическим союзом выходит на первый план для всей отрасли.
1. Резкое перераспределение долей между локальными и региональными производителями
На рынке молочных консервов Казахстана доля локальных производителей выросла примерно на 8% за последние сезоны, при том, что региональные поставщики из соседних стран теряют около 5-6% в структуре закупок категорий игроков рынка. Такие изменения вызваны политикой импортозамещения и активной поддержкой АПК в рамках программы "Нацпрограмма развития агропромышленного комплекса Казахстана". В результате крупные дистрибьюторы и переработчики вынуждены пересматривать свои долгосрочные контракты, чтобы не упустить выгодные условия у местных поставщиков. Это подстегнуло конкуренцию в сегменте сгущенного молока и сливок, где продукция с маркировкой “Сделано в Казахстане” стала дополнительным аргументом для ритейла. Инновационной особенностью стало внедрение гибких упаковочных решений: банки с многоразовыми крышками и упаковка тетра-пакт для сегмента B2B. Ожидать ли в ближайшее время появления новой спецификации для классов премиум — вот главный вопрос для игроков оптового звена.
2. Обострение ценовой конкуренции и новые подходы к ценообразованию
Категории игроков рынка ощущают прессинг со стороны повышения стоимости сырья — рост на 10-13% за период — и реагируют на это дифференциацией ценового предложения. В структуре ценообразования усилилась роль контрактных скидок и программ лояльности для крупных корпоративных клиентов, что привело к появлению двойных прайс-листов: для сетей общественного питания и для традиционного розничного сегмента. Такой разрыв цен порожден конкуренцией не только на полках супермаркетов, но и за счет тендеров среди предприятий пищевой промышленности, которые используют молочные консервы как сырьё. Аналитики отмечают, что спецификации в форме обезжиренного сгущенного молока получают дополнительный спрос из-за своей доступности и универсальности. Инновации проявляются в онлайн-коммуникациях между поставщиками и закупщиками, когда прайс обновляется в режиме реального времени. Вырастет ли роль аукционов между производителями — покажет следующий виток инфляции.
3. Смена потребительской структуры спроса и развитие новых видов продукции
Доля классической сгущёнки занимает около половины продаж, однако отмечен бурный рост в сегменте “гурмэ”-версий с добавками и низколактозных вариантов — темпы до 18% в год в некоторых городах, например, в Алматы. Категории игроков рынка, работающие с сегментом HoReCa, стали активнее закупать сливки сгущенные и специализированные молочные консервы для кулинарии. Эта тенденция объясняется как изменением предпочтений конечных потребителей, так и запросами индустрии общественного питания — требуется универсальный продукт, отвечающий стандартам безопасности и консистенции. В результате производители всё чаще инвестируют в линии по выпуску специализированных видов продукции: сгущенное молоко с ароматизированными добавками, вариант “без сахара”, форматы для вендинга. Появление новых нишевых продуктов сопровождается ростом числа контрактов с малым и средним бизнесом, который раньше был в тени. Инсайт последних месяцев: растёт интерес к продукции с удлинённым сроком хранения, что позволяет оптимизировать логистику на всей территории страны. Останется ли этот тренд устойчивым или он лишь временный ответ на внешние вызовы?
4. Рост значимости экспортного направления и рационализация логистики
За последние месяцы доля продукции экспортируемой из Казахстана выросла до 12% от общего объема производства, причем основными направлениями остаются страны Евразийского экономического союза. Категории игроков рынка, специализирующиеся на оптовых поставках, отмечают ужесточение требований к упаковке и маркировке для экспортного сегмента, что влияет на операционные издержки. Причины — укрепление внешнеторговых связей и расширение квот по молочным консервам в рамках двусторонних соглашений. Крупные переработчики в Шымкенте и Актобе уже инвестируют в автоматизированные линии сортировки, что снижает сроки отгрузки и минимизирует возвраты. Внедрение сертифицированных систем прослеживаемости продукции стало стандартом для экспортных контрактов, что повышает доверие иностранных партнеров. Инновационные решения — мультиформатные контейнеры, позволяющие комбинировать различные спецификации в одном заказе, что особенно ценно для B2B-клиентов. Не изменится ли баланс спроса на внутреннем рынке из-за предпочтения экспорта?
5. Трансформация каналов сбыта и цифровизация закупок
Онлайн-продажи молочных консервов в структуре оптовых закупок выросли на 27%, а среди категорий игроков рынка увеличивается доля компаний, работающих с цифровыми платформами для автоматизации тендерных процедур. Причиной стало ускорение процессов закупок и сокращение транзакционных издержек для малого и среднего бизнеса в условиях нестабильной экономики. На практике это позволило расширить географию поставок и быстро запускать новые виды продукции по запросу клиентов — от сгущенного молока в индивидуальных упаковках до крупной фасовки для кондитерских производств. Рост доверия к цифровым инструментам сопровождается внедрением электронных сертификатов и отслеживанием логистики в реальном времени, что особенно важно для крупных сетей общественного питания. Инсайт: на таких платформах увеличивается роль обратной связи — производители “подстраивают” рецептуру и ассортимент под жалобы и предложения корпоративных клиентов. Вопрос для рынка — станет ли цифровизация стандартом для всех, или останется инструментом для наиболее мобильных?
