Орехи в Казахстане: как меняется спрос и кто задаёт правила игры
Орехи в Казахстане: как меняется спрос и кто задаёт правила игры
23 Ноя, 2025
В последние сезоны рынок орехов в Казахстане не просто растёт, а полностью меняет привычные схемы взаимодействия между фермерами, торговыми домами и розничными сетями. Агробизнес в Алматинской области и приграничных регионах начинает предлагать новые сорта ядра и скорлупы буквально на каждом шагу, заставляя оптовиков искать свежие схемы ценообразования. Вектор смещается в сторону глубокой переработки, а количество предложений среди поставщиков неуклонно растёт, что вынуждает даже опытных игроков менять стратегию продвижения. Рост спроса на экологичные продукты, поддерживаемый программой «Агробизнес-2025», открывает новые окна возможностей для дистрибьюторов и экспортеров, связанных с агрокластером. Всё это формирует уникальный климат, в котором даже опытные трейдеры вынуждены искать ответы на вопрос: где сейчас максимальная маржинальность и какие виды продукции станут следующими рыночными фаворитами?
1. Смещение спроса в сторону премиальных и органических орехов
В последние циклы доля премиальных и органических орехов среди ассортимента ритейлеров и оптовых закупщиков увеличилась примерно на 17%, особенно по сравнению с традиционными видами, такими как грецкий и арахис. Этот сдвиг обусловлен растущим спросом со стороны городских покупателей, особенно в Нур-Султане, где потребительский интерес к здоровым перекусам становится новым стандартом. Причиной такого изменения спроса являются изменения пищевых привычек и растущая осведомлённость о качестве и происхождении продуктов питания. Одновременно наблюдается интерес к локальным сортам, что подталкивает производителей к внедрению новых агротехнологий и сертификации продукции по международным стандартам. Среди инновационных решений можно выделить появление упаковки с контролем свежести и расширение ассортимента за счёт ореховой муки и пасты. Для производителей орехов становится актуальным вопрос: насколько быстро они смогут адаптироваться к стремительному спросу на экологически чистую продукцию? В ближайшее время именно этот сегмент может стать полем ожесточённой борьбы за долю рынка среди различных категорий игроков рынка, включая кустарных производителей и крупные агрохолдинги.
2. Рост B2B-экспорта в Евразийский экономический союз и страны Восточной Азии
Доля экспортных поставок казахстанских орехов в страны Евразийского экономического союза и Восточной Азии увеличилась на 23% в течение последних лет, особенно в сегменте грецкого ореха и фундука. Причиной этого стала активная работа экспортно-ориентированных игроков рынка — от малых фермерских хозяйств до крупных экспортеров, которые сумели наладить переработку и логистику высокого уровня. Ключевым следствием такой динамики стал рост требований зарубежных партнёров к спецификациям продукции, в том числе по влажности, размеру и чистоте ядра. Аналитики отмечают, что все больше компаний внедряют автоматизированные линии сортировки, а некоторые оптовики перешли на контрактные продажи с фиксированной маржой. В результате даже небольшие кооперативы из Жамбылской области получили шанс выйти на международный рынок, освоив стандарты упаковки и логистики. Инновациями здесь стали мобильные лаборатории контроля качества и гибкие схемы поставок, которые позволяют оперативно реагировать на изменения спроса. Кто из экспортёров сумеет первым предложить азиатским и европейским партнёрам уникальные смеси и переработанные продукты — именно такой игрок задаст тренды ближайших сезонов.
3. Инвестиции в глубокую переработку и создание новых видов продукции
Доля глубоко переработанных орехов, таких как паста, мука и масло, в структуре предложения казахстанских производителей выросла более чем на 12%, при этом основной рост обеспечивают крупные переработчики и предприятия полного цикла. Такой сдвиг объясняется не только желанием увеличить добавленную стоимость, но и растущим интересом со стороны сетевых магазинов, которые расширяют свои линейки функциональных и диетических продуктов. Это явление поддерживается программой «Агробизнес-2025», которая предоставила субсидии и льготные кредиты для внедрения современных линий переработки. Следствием активных инвестиций стало создание новых рабочих мест и появление уникальных товаров, таких как ореховые снеки с добавлением местных специй или протеиновые батончики. Инновации включают внедрение систем контроля прослеживаемости партии от поля до упаковки и развитие нишевых спецификаций, например, безглютеновой муки. Для переработчиков этот тренд означает необходимость постоянного диалога с ритейлерами и точную работу с ассортиментом, чтобы не потерять долю рынка. Останется ли спрос на глубоко переработанные орехи столь же устойчивым, когда на рынок массово выйдут новые игроки из соседних стран?
4. Локализация производства: ставка на отечественные сорта и уменьшение импорта
Удельный вес отечественных сортов орехов в общем объёме продаж вырос на 14%, что особенно заметно в работе оптовых хабов южных регионов Казахстана. Это стало результатом целенаправленной государственной поддержки сельхозтоваропроизводителей, а также ужесточения контроля качества импортной продукции. Влияние данного тренда выразилось в снижении доли импорта, что позволило снизить ценовое давление на внутреннем рынке и улучшить структуру ценообразования для конечного потребителя. Локальные поставщики сделали акцент на развитии уникальных спецификаций — например, ядра с низким содержанием афлатоксинов и селекционных линий, устойчивых к засухе. Среди инноваций можно отметить создание цифровых платформ для прямых закупок между фермерами и торговыми домами, а также запуск сертифицированных лабораторий экспресс-анализа состава продукта. Производителям предстоит решить, насколько выгодно удерживать фокус на локальных сортах, если соседние рынки откроют доступ к более дешёвому сырью. Устоит ли традиционный подход, когда появляется всё больше категорий игроков рынка, готовых экспериментировать с гибридными формами и технологией хранения?
5. Изменение структуры потребления: рост спроса в horeca и среди производителей полуфабрикатов
Сегмент horeca и производители полуфабрикатов увеличили закупки орехов на 22%, особенно в категориях миндаль, фундук и арахис, что объясняется расширением ассортимента десертов и новых форм блюд. Такой сдвиг был замечен прежде всего в ресторанах Алматы, где растёт популярность блюд с добавлением ореховых ингредиентов. Причиной изменений стала комбинация роста культуры питания вне дома и появления новых европейских кулинарных трендов. Вслед за этим переработчики и поставщики стали предлагать более дробную фасовку, индивидуальные смеси и ореховые полуфабрикаты для быстрой кулинарии, что позволило сократить операционные издержки для horeca и увеличить скорость обслуживания. Инновацией стало внедрение онлайн-платформ для заказа свежих орехов с оперативной доставкой, а также повышение прозрачности ценообразования для каждого сегмента. Поставщикам важно понять, как быстро изменятся предпочтения конечных клиентов и какие новые виды продукции, например, жареный фисташковый порошок или миндальная крошка, войдут в стандартный ассортимент. Кто первым предложит horeca рынку персонализированные продукты — тот и снимет сливки с растущего спроса, обгоняя менее гибких конкурентов среди категорий игроков рынка.
