Свежий взгляд на рынок свежей и охлажденной рыбы Казахстана: скрытые импульсы перемен
Свежий взгляд на рынок свежей и охлажденной рыбы Казахстана: скрытые импульсы перемен
10 Авг, 2025
Разнообразие рыбной продукции на прилавках Алматы и Актау больше не кажется удивлением, а закономерностью изменений в потребительских привычках. За последний период рынок свежей и охлажденной рыбы пережил сразу несколько пересечений интересов импортеров, рыбозаготовителей и розничных сетей, что отразилось в динамике цен и ассортименте. Внимание крупных дистрибьюторов к новым видам аквакультуры, поддерживаемое государственной программой Аграрная кредитная корпорация, задает темпы технологическим улучшениям и логистическим реформам. Как результат, перераспределяется роль оптовых продавцов и фермеров, а требования к стандартам продукции ужесточаются вслед за трендами Евразийского экономического союза. Тем, кто сохраняет старый подход, рынок готовит немало сюрпризов — и не всегда приятных.
В структуре ассортимента свежая рыба постепенно уступает место охлажденной, чья доля в совокупных продажах увеличилась почти на 15% в сравнении с прошлыми периодами, особенно в крупных городах. Такой сдвиг обусловлен не только развитием транспортных схем, но и ужесточением стандартов хранения, что влияет на сегмент массового спроса. Ускорение оборота рыбы между производителем, оптовым поставщиком и торговыми сетями заметно снизило вероятность порчи, а значит, повысило коммерческую привлекательность. Причина роста — запрос конечных потребителей на продукцию длительного хранения без потери свойств, а следствие — активизация специализированных логистических операторов. В ответ дистрибьюторы инвестируют в современные холодильные склады и мобильные системы охлаждения, что позволяет расширять географию продаж без существенного удорожания конечной цены. Инсайтом стало использование гибридных упаковок, сохраняющих влажность и свежесть даже при длительной транспортировке между регионами. Что будет дальше — постепенное вытеснение традиционных каналов или появление новых форматов продаж?
2. Увеличение доли аквакультурной продукции в предложении
За последние месяцы наблюдается устойчивый рост аквакультурной рыбы: она уже занимает порядка трети предложения на витринах ритейлеров, уверенно потеснив выловленную в естественных водоемах. Такое перераспределение связано с ограничениями на вылов и сезонностью, а также с государственной поддержкой производителей через субсидии и кредитование. Для трейдеров и переработчиков аквакультурные виды, вроде форели и карпа, удобны прогнозируемостью объемов и стабильным качеством, что особенно ценно для сегмента HoReCa и предприятий общественного питания. Спрос идет не только со стороны конечных потребителей, но и от организаторов корпоративных закупок, где важны сертификация и повторяемость характеристик продукции. Как следствие, производители внедряют новые сорта кормов и биоактивные добавки, добиваясь лучших вкусовых качеств без увеличения себестоимости. Технологический прорыв — внедрение цифрового мониторинга в рыбных хозяйствах, что минимизирует потери и ускоряет цикл поставок. Неожиданно, аквакультура может стать драйвером экспорта, если местные игроки рынка сумеют удержать качество на уровне европейских стандартов.
3. Усиление конкуренции между региональными и национальными игроками рынка
Местные рыбозаводы и хозяйства из Мангистауской области активно конкурируют с национальными агрокомбинатами, формируя уникальную структуру ценообразования. В последние месяцы доля региональных игроков рынка выросла на 10%, что заметно даже по ассортименту на полках супермаркетов. Причиной такого развития стал рост локального производства и поддержка сбыта в рамках национальных программ, а следствием — увеличение доступности специфических видов рыб, ранее бывших нишевыми. В борьбе за покупателя плательщики НДС активно внедряют бонусные схемы для торговых сетей и агрессивно инвестируют в маркетинговые кампании. В результате появились новые подходы к сортировке и маркировке, а также гибкие способы доставки продукции в отдаленные районы. Инновация последних месяцев — формирование союзов между мелкими производителями и оптовыми звеньями, что позволяет эффективнее конкурировать с крупными дистрибьюторами. Кто же выиграет в этой борьбе — локальные хозяйства с гибкостью или крупные структуры с мощной логистикой?
4. Перераспределение каналов сбыта: рост онлайн-продаж и специализированных точек
Доля онлайн-продаж свежей и охлажденной рыбы достигла примерно 12% от общего объема реализации, и этот показатель продолжает расти ускоренными темпами. Основной рост обеспечивают новые игроки рынка — агрегаторы и маркетплейсы, которые выводят на рынок фермерскую продукцию напрямую, минуя традиционных оптовиков. Причина такого сдвига — растущее доверие потребителей к качеству и скорости доставки, а также появление гибких сервисов предзаказа. Следствием стало появление специализированных магазинов и брендированных точек в торговых центрах, где требования к стандартам товара выше, а ассортимент шире. В ответ на вызовы дистрибьюторы внедряют электронные системы отслеживания поставок и разрабатывают мобильные приложения для контроля качества. Инновацией стала автоматизация складских операций с помощью роботов, что минимизирует ошибки и ускоряет сборку заказов для B2B-клиентов. Возникает вопрос: не приведет ли эта тенденция к исчезновению классических рыбных рынков?
5. Изменение структуры потребления и ужесточение требований к продукции
Потребители в Казахстане все чаще делают выбор в пользу рыбных филе и порционных стейков, чья доля в продажах выросла до 28%, оттеснив целую рыбу и неразделанную охлажденную продукцию. Такому изменению способствовали кампании по популяризации здорового питания, а также развитие HoReCa-сектора, где стандартизированные полуфабрикаты удобны для массового обслуживания. Одновременно с этим государственные органы, ориентируясь на нормы Евразийского экономического союза, ужесточают сертификацию и санитарные требования к продукции. В результате, трейдерам и переработчикам приходится инвестировать в новые линии для вакуумной упаковки и шоковой заморозки, чтобы соответствовать требованиям сетей и ресторанов. Инновация — внедрение QR-кодов на упаковке, позволяющих отследить происхождение и спецификацию конкретного лота продукции. Особый интерес вызывает появление новых видов охлажденной рыбы, ранее не представленных на рынке, что стимулирует спрос среди самых требовательных категорий игроков рынка. Не изменится ли в ближайшее время сам подход к выбору и покупке рыбы под влиянием новых стандартов и развития B2B-сервисов?
