Колбасы:
подборка исследований
Варёные, сырокопчёные, варёно-копчёные, полукопчёные, сосиски и сардельки - разные технологии, разные производители и разные цепочки сбыта. Один общий отчёт «колбасы» не покажет, что происходит в конкретном сегменте.
Коротко о рынке (оценка Tebiz, 2025 год): 2 051 производитель по ОКВЭД 10.13, совокупная выручка 2 144 млрд руб - рост на 43% к 2024 году. Ниже - готовые отчёты по всем видам колбасной продукции.
Ниже - готовые отчёты Tebiz по каждому виду колбасных изделий. Добавить несколько в корзину и оформить одним заказом.
Почему нужно смотреть по видам
Один отчёт «по колбасам» не отвечает на конкретный вопрос
Варёная колбаса и сырокопчёная - разные технологии, разные игроки рынка, разный ценовой сегмент и разная зависимость от сырья. У каждого вида колбасных изделий своя производственная логика и своя структура сбыта.
Мясопереработчику
Нужно знать объём производства по конкретному виду - варёным или сырокопчёным, структуру конкурентов и динамику цен на сырьё.
Ритейлеру и дистрибьютору: рынок колбас
При формировании ассортимента нужны данные по доле категории, потреблению на душу и трендам по видам - варёные, копчёные, деликатесы отдельно.
Инвестору и аналитику: рынок колбас
При оценке актива в пищевой промышленности нужна аналитика по конкретному продуктовому сегменту, не по «мясопереработке вообще».
Готовые отчёты
Отчёты по рынку колбас - Россия
Каждый отчёт - отдельный документ по конкретному виду колбасных изделий. Можно купить один или добавить несколько в корзину и оформить одним заказом.
Россия
Весь рынок колбасных изделий: объём производства, потребление на душу, структура по видам, импорт, ключевые производители, ценовая динамика.
Варёные колбасы: «Докторская», «Любительская», «Молочная» и другие сорта. Объём, производители, динамика потребления.
Сырокопчёные и сыровяленые колбасы: объём рынка, топ-производители, импорт высококачественных сортов, ценовые сегменты.
Варёно-копчёные колбасы: структура рынка, производители, динамика производства и реализации, ценовой сегмент.
Полукопчёные колбасы: «Краковская», «Охотничья», «Одесская» и другие. Объём, производители, структура потребления.
Рынок сосисок: объём производства, потребление, производители, доля экономичных и премиальных сортов, ценовая динамика.
Рынок сарделек в России: объём, производители, каналы сбыта, динамика спроса.
Казахстан
Колбасные изделия в Казахстане: объём рынка, местное производство, импорт из России и Беларуси, структура потребления.
Экспертный взгляд Tebiz
Обзор рынка колбас России
По оценке Tebiz за 2025 год, 2 051 компания по ОКВЭД 10.13 (производство мясных изделий, включая колбасные) формируют совокупную выручку 2 144 млрд руб. Это существенный рост: в 2024 году выручка составляла 1 499 млрд руб (+43%).
Рынок колбасных изделий структурно делится на несколько сегментов с разной динамикой. Варёные колбасы - массовый сегмент с высокой долей в потреблении. Сырокопчёные и деликатесные изделия - более дорогой и маржинальный сегмент с заметной долей импорта в высоких ценовых категориях. Сосиски и сардельки лидируют по объёму в натуральном выражении.
Ключевые факторы, влияющие на рынок: динамика цен на свинину и говядину (основное сырьё), рост розничного товарооборота, изменения потребительского спроса в части соотношения «цена - качество». Tebiz отслеживает динамику по каждому сегменту отдельно.
Детальная статистика по каждому виду колбасных изделий - объёмы, доли, конкуренты, импортозависимость - в готовых отчётах выше.
Кто делает рынок
Игроки рынка мясных изделий
Верхнеуровневый ориентир по официальной отчётности - в отчётах позиции конкурентов разобраны подробно: доля, динамика, каналы сбыта.
Топ-3 по выручке (ОКВЭД 10.13)
- АО «КЦ» - 114,4 млрд руб выручки (2025).
- АО «ОМПК» - 90,8 млрд руб выручки (2025).
- АО «Агрокомплекс им. Н.И. Ткачёва» - 85,6 млрд руб выручки (2025).
Источник: Tebiz, данные за 2025 год. Топ-3 по выручке среди 2 051 компании ОКВЭД 10.13.
Структура рынка колбасных изделий
- Варёные колбасы - массовый сегмент, наибольший объём в натуральном выражении.
- Сырокопчёные и деликатесы - более высокий ценовой сегмент, частичный импорт.
- Сосиски и сардельки - отдельная технологическая группа с высоким темпом потребления.
По данным Tebiz, 2025 год. Детальная разбивка по видам - в отчётах выше.
Это позиция топ-3 компаний по выручке по ОКВЭД 10.13 в целом. Доля по видам продукции, регионам и каналам сбыта - в отчётах по каждому виду колбас.
Нужно что-то сверх готового
Индивидуальный анализ под вашу задачу
Если в каталоге нет нужного разреза или нужен конкретный регион - формат под заказ.
Tebiz - аналитика рынков с 2011 года
Более 7 000 готовых отчётов по товарным рынкам России и стран СНГ. Единая методология расчёта через баланс производства, импорта и экспорта.
Частые вопросы
Заказать индивидуальный анализ
Нужен конкретный вид колбасных изделий, регион или опрос - оставьте заявку.
Как это будет происходить
Проверяем каталог
Если рынок среди отслеживаемых, отчёт обычно уже готов - иногда нужна точечная доработка под вашу задачу. Это самый частый сценарий.
Определяем задачу
Если рынка нет в каталоге, уточняем предмет исследования и разрезы, которые нужны для вашего решения.
Согласовываем состав и стоимость
Присылаем структуру исследования, стоимость и срок.
Передаём результат
Готовый отчёт - с расчётами, графиками и источниками.
Используете результат
Отчёт - готовый инструмент: обоснование для решения внутри компании, презентация инвестору или банку, создание новых направлений и предприятий.
Выберите версию отчёта и дополнительные опции.