Трансформация рынка мультиварок: новые сценарии использования, динамика потребительских предпочтений и влияние импортозамещения
Трансформация рынка мультиварок: новые сценарии использования, динамика потребительских предпочтений и влияние импортозамещения
06 Июн, 2025
Бытовые мультиварки в России больше не ассоциируются с нишевым продуктом для ленивых кулинаров: сегодня они становятся одним из символов современной заботы о себе и семье. За последний год картина рынка изменилась: меняются требования к функциям, модели выходят за пределы простого приготовления пищи, а спрос все чаще смещается с низкой цены к реальной пользе и безопасности. Мультиварка становится незаменимым помощником не только в семьях, но и в малом бизнесе, например, в сегменте HoReCa, стремящемся к автоматизации рутинных процессов. Новые игроки, в том числе региональные дистрибьюторы и локальные производители, активно конкурируют с привычными федеральными сетями, а государственные проекты импортозамещения стимулируют обновление ассортимента. Кто же определяет правила игры на этом рынке — и где искать новые точки роста?
Доля мультиварок с расширенным набором программ приготовления, включая режимы для йогурта, су-вид или выпечки, выросла примерно на 12% за полгода в разрезе всех федеральных округов. Это закономерно: потребители больше не удовлетворяются обычным «рисом» и «тушением», им нужны адаптивные приборы, способные заменить сразу несколько кухонных устройств. Причина подобного сдвига кроется в растущем уровне осознанности российских семей относительно расходов и удобства, что особенно заметно в мегаполисах вроде Москвы и Екатеринбурга. Следствием становится уменьшение доли продаж базовых моделей в сегменте сетей электроники и интернет-ритейлеров, заставляющее производителей модернизировать даже самые бюджетные линейки. Инновации проявляются в появлении мультиварок с сенсорным управлением, интеграцией с мобильными приложениями и предустановленными рецептами на русском языке. Некоторые эксперты отмечают, что подобная эволюция подталкивает к созданию новых категорий бытовой техники на стыке мультиварок и умных кухонь, и это может вскоре полностью изменить структуру рынка. Неужели мы стоим на пороге очередной технологической революции в повседневной кулинарии?
2. Рост сегмента премиальных и средних по цене мультиварок
Структура ценообразования смещается: доля премиальных и среднеценовых моделей в совокупных продажах мультиварок за последний год увеличилась более чем на 8%, а бюджетные устройства, напротив, постепенно теряют позиции. Все чаще покупатели выбирают мультиварки, оснащённые функциями автоподогрева, программируемыми таймерами и индукционными нагревателями, даже если стоимость выше средней по рынку. Стимулом для такого выбора становится не только рост доходов, но и повышение требований к безопасности, энергоэффективности и долговечности — особенно на фоне рекомендаций Роспотребнадзора и программ развития «Наука и технологии». В результате, крупные оптовые поставщики и специализированные магазины делают ставку на уникальные спецификации, а маркетплейсы персонализируют предложения по пользовательским сценариям. Инновационные решения, такие как встроенные датчики влажности и автоматические обновления программ через облачные сервисы, становятся конкурентным преимуществом. Впереди может появиться совершенно новый формат — «кухонный гаджет под подписку», что позволит производителям зарабатывать не только на продаже, но и на сервисе. Как быстро к этому формату адаптируются традиционные дистрибьюторы?
3. Импортозамещение и поддержка локальных производителей
Доля российских и локализованных брендов на рынке мультиварок увеличилась на 15% по данным аналитиков, а импортные позиции сокращаются, особенно в сегменте бизнес-клиентов и региональных сетей. Причиной этому служит не только государственная политика, но и быстрая реакция оптовых игроков на сбои в международных логистических цепочках. Следствием становится заметное расширение ассортимента — появляются адаптированные под российские стандарты спецификации и функции, востребованные как в бытовом сегменте, так и в корпоративных закупках. Ожидаемо, что такой тренд поддерживается федеральными программами развития, в частности, «Национальный проект «Наука и технологии», стимулирующим внедрение инновационных решений в бытовую технику. Крупные торговые сети и интернет-площадки активно продвигают мультиварки с российскими корнями, а локальные производители экспериментируют с материалами и дизайном, чтобы попасть в топ интересов молодого потребителя. Технологии энергоэффективности и системы защиты от скачков напряжения в новых моделях становятся стандартом, а не опцией, — эксперты уверены, что рано или поздно и зарубежные гиганты будут вынуждены локализовать производство. Не окажется ли в ближайшее время, что внутренний рынок сможет полностью обеспечить спрос — и даже выйти на экспорт?
4. Привлечение малого бизнеса и сегмента HoReCa
В последние месяцы фиксируется стабильный рост спроса на мультиварки среди предприятий сферы общественного питания и малого бизнеса, особенно в Сибирском и Приволжском федеральных округах — до 10% всех корпоративных закупок приходится на этот продукт. Причём речь идёт не только о классических ресторанах или кафе, но и о точках фаст-фуда, кейтеринговых компаниях, а также образовательных учреждениях. Малый бизнес выбирает мультиварки за универсальность и энергоэффективность, что позволяет сократить издержки на закупку и обслуживание профессионального кухонного оборудования. Следствием становится рост предложений в сегменте полу-профессиональных моделей: поставщики оборудования и сервисные компании фокусируются на мультиварках с увеличенным рабочим объёмом, программируемыми режимами и расширенной гарантией. Инновации проявляются в появлении мультиварок с возможностью подключения к системам учёта складских остатков и интеграцией с ERP платформами — решение, которое ещё недавно казалось фантастическим для бытовой техники. Некоторые отраслевые эксперты говорят о формировании отдельной категории игроков рынка — поставщиков комплексных решений для HoReCa, где мультиварки становятся точкой входа для предложения сопутствующих продуктов. Какой следующий шаг — оснастят ли мультиварки функционалом для приготовления специализированных диетических блюд для детских или медицинских учреждений?
5. Экологичность и безопасность как драйверы выбора
На фоне растущего внимания к здоровому образу жизни и устойчивому потреблению, доля покупателей, для которых экологичность и безопасность материалов является критерием выбора мультиварки, возросла почти на 18% по данным отраслевых исследований. Среди ключевых требований — наличие антипригарных покрытий без содержания вредных веществ, автоматические системы отключения и энергоэффективные режимы приготовления. Причины лежат на поверхности: потребители всё активнее интересуются влиянием используемых устройств на здоровье домочадцев и окружающую среду, а также требованиями соответствия российских и международных стандартов. Следствием становится упор на сертификацию продукции, прозрачность маркировок и информирование покупателей, что особенно важно для сетевых ритейлеров и маркетплейсов, на которых строится значительная часть рынка. Инновации находят отражение в появлении новых видов покрытий, например, у мультиварки «Redmond SkyCooker» с керамической чашей, и в разработке программ, минимизирующих расход электроэнергии. Высокотехнологичные решения становятся маркером стабильного роста продаж в категориях premium и upper-middle, однако эксперты предупреждают: недостаточно просто заявлять экологичность — потребуется подтверждать её лабораторными испытаниями и выверенными спецификациями. Какие дополнительные требования к безопасности и экологии введут в ближайшее время крупнейшие отраслевые объединения Евразийского экономического союза?
