Готовое маркетинговое исследование
Анализ рынка сыра и творога в России - 2026. Показатели и прогнозы

Артикул: 15441

В наличии

Дата обновления:

Октябрь 2025 г.

актуальная версия

Формат предоставления:

В электронном виде

Число страниц:

217 стр.

Период исследования:

2021-2025 + прогноз до 2035

Скачать
демо-версию

Способы оплаты:

Безналичная оплата

Онлайн-оплата

Доставка на электронную почту

01 ноября 2025 г.

Базовая версия 99 900 р

Отчет (PDF)

Расширенная версия 125 900 р

Отчет (PDF)

+ Отчет (Word)

+ Табличный отчет (Excel)

+ БД и Финанализ производителей (Excel)

+ Презентация (pptx) +10 000 р

+ English version +60 000 р

Содержание

Таблицы и иллюстрации

Источники

Наши клиенты

FAQ

Описание

Актуальное и детальное маркетинговое исследование российского рынка сыра и творога содержит 217 страниц: 99 таблиц, 51 график, 20 диаграмм. Отчет подготовлен в 2025 году и включает анализ объема рынка, баланса спроса и предложения, обзор рынка производства, анализ производителей, статистику импорта и экспорта, исследование цен, составление рейтингов ФО и регионов, данных по брендам, отчет о прогнозе развития рынка на 10 лет по негативному, инерционному и инновационному сценарию с учетом влияния геополитических рисков, конфликтов, санкций, пандемий, экономической ситуации и возможных последствий.

Тренды и инсайты рынка

Рост производства

Стабильный рынок

Тренд на импортозамещение

Умеренно-позитивный прогноз

Структура и паттерны

Беларусь, Казахстан

Производство в ЦФО более 43%

Ориентация на внутреннее потребление

Основные разделы маркетингового исследования:

Объем российского рынка сыра и творога

Основные бренды

Количество и география населения

Российское производство

Производственные мощности

Производители

Отгрузки и складские запасы

Цены производителей

Розничные цены

Розничные продажи

Анализ импорта

Анализ экспорта

Анализ B2G сегмента

Прогнозирование рынка сыра и творога в России

Рынок сыра и творога в России демонстрирует значительные изменения, под влиянием как внутреннего спроса, так и глобальных трендов. В условиях растущего интереса к здоровому питанию наблюдается активный рост потребления натуральных молочных продуктов, что способствует увеличению производства сыров с высоким содержанием белка и сниженным содержанием жиров. Кроме того, на рынке наблюдается заметная тенденция к локализации производства, что позволяет производителям снижать затраты на транспортировку и эффективно реагировать на изменяющиеся потребительские предпочтения. Спрос на органические и фермерские продукты также находит отражение в ассортименте, предлагая новые возможности для малых и средних производителей. Тем не менее, отрасль сталкивается с вызовами, связанными с колебаниями цен на сырье и изменениями в регулировании, что может стать препятствием для стабильного роста. В целом, рынок сыра и творога продолжает адаптироваться к новым экономическим реалиям, открывая перспективы для инвестиций и инновационных решений.

Объем рынка

Вся Россия, 2021-2025, тонны, рубли, доллары

В рамках раздела рассчитаны показатели:
- Объем рынка в натуральном выражении
- Объем рынка в стоимостном выражении
- Темпы роста и динамика
- Объем спроса и предложения
- Тренды импортозамещения

Консолидированы основные показатели рынка по годам, рассчитаны объем и динамика рынка сыра и творога в натуральном и стоимостном выражении. Указан объем продаж на основе баланса спроса и предложения. Представлено сравнение и тренды производства и импорта по годам. Рассчитано сальдо торгового баланса.
Приведены сводные показатели рынка по федеральным округам.

Бренды

Вся Россия, единицы

В отчете содержатся рейтинги брендов сыра и творога по популярности:
АМ-АМ, ВКУСВИЛЛ, МЯСНОВЪ, МАМА ЛАМА, КОРОВКА ИЗ КОРЕНОВКИ, ДМИТРОГОРСКИЙ ПРОДУКТ, Б.Ю.АЛЕКСАНДРОВ, PRESIDENT, СЫРОБОГАТОВ, ЛУГОВАЯ СВЕЖЕСТЬ, LAIME, VALIO, HOCHLAND, ЭКОМИЛК, VIOLA, КАРАТ

Представлены характеристики брендов сыра и творога с указанием различных параметров.
Представлены данные с указанием оценок критериев, достоинств и недостатков продукции.

Количество потребителей

Вся Россия, ФО, регионы, 2020-2024, человек

В качестве потенциальных потребителей в разделе рассмотрено количество населения в РФ, их динамика по годам.
Также указана возрастная структура потребителей и их распределение по регионам.

Производство

Вся Россия, ФО, 2021-2025, тонны

Рассчитаны объемы и динамика производства сыра и творога по годам. В докладе представлен детализированный анализ с объемами выпуска по федеральным округам.
Также в отчете содержатся ежегодные данные по федеральным округам по доступным мощностям производственных линий и уровню их средней загрузке. Информация поможет увидеть динамику ввода новых или модернизации старых производственных линий.
Представлены ежемесячные цены российских производителей сыра и творога в рублях и в долларах. Ежемесячные данные позволят выявить многолетние тренды, сезонность и локальные изменения на рынке.

Ведущие производители

Вся Россия, 2020-2024, рубли

В отчете содержатся данные по российским производителям сыра и творога.

База данных ведущих российских производителей

Файл в формате Excel с полями:
Название, ИНН, выручка, прибыль, вид деятельности ОКВЭД, форма собственности ОКФС, ОКПО

Сравнительный финансовый анализ производителей

Файлы в формате Excel с показателями:
- Сравнительный аналитический баланс
- Анализ платежеспособности
- Анализ рыночной устойчивости и рентабельности
- Анализ денежных потоков и прибыли
- Анализ деловой активности
- Рейтинговая оценка
- Анализ инвестиционной деятельности
- Численность сотрудников

Скачать пример

Информация поможет выявить производителей сыра и творога, оценить доходы участников рынка, EBITDA, инвестиции, рентабельность персонала.
Составлен рейтинг оценки финансового состояния производителей: отличное фин. состояние (AAA), очень хорошее (AA), хорошее (A), положительное (BBB), нормальное (BB), удовлетворительное (B), неудовлетворительное (CCC), плохое (CC), очень плохое (C), критическое (D).
Список производителей может быть не исчерпывающим, некоторые компании могут не присутствовать. По вашему запросу можем добавить в отчет интересующие вас предприятия.

Отгрузки и складские запасы

Вся Россия, ФО, 2021-2025, тонны

Содержится информация по отгрузкам и остаткам сыра и творога по годам в разрезе ФО.
Данный раздел позволит оценить объем собственной отгруженной продукции предприятий и запасов на складах и иных местах хранения. Изменение складских показателей используется для расчета объема продаж.

Розничная торговля

Вся Россия, ФО, регионы, 2021-2025, рубли

Рассчитаны розничные продажи сыра и творога по годам, рейтинги регионов и ФО по объемам розничной торговли. Позволит оценить реальные продажи продукции, оценить величину "серого" рынка.
В отчете содержатся ежемесячные розничные цены сыра и творога в рублях и в долларах, сводные данные по потребительским ценам в региональном разрезе. Ежемесячная статистика поможет узнать влияние макроэкономических факторов на цены в рознице, многолетние тенденции в рознице, сезонные колебания и изменения на рынке

Импорт

Страны, регионы, 2021-2025, тонны, доллары

Список компаний по импорту:
– Рейтинги крупнейших зарубежных поставщиков
– Рейтинги ведущих российских импортеров*

Рассчитаны объемы и темпы роста импорта сыра и творога по годам. Собрана ежегодная детализированная информация с объемами импортных поставок и анализом цен по странам мира, округам и регионам России.
Разбивка импорта по ценовым сегментам: низко-ценовой сегмент (low-priced), средне-ценовой сегмент (middle-priced), высоко-ценовой сегмент (high-priced).

Экспорт

Страны, регионы, 2021-2025, тонны, доллары

Список компаний по экспорту:
– Рейтинги крупнейших зарубежных покупателей
– Рейтинги ведущих российских экспортеров*

Рассчитаны объемы и динамика экспорта сыра и творога по годам. Представлена ежегодная детализированная статистика с объемами экспортной торговли и анализом цен по странам, округам и регионам РФ.

Сегментация по внешней торговле

Рассмотрен импорт / экспорт по видам (кодам ТНВЭД):
- Сыры и творог

Госзакупки

Вся Россия, ФО, регионы, 2022-2024, рубли

В отчете представлена аналитика госзакупок сыра и творога по годам в рублях по 44 ФЗ.
Объемы по компаниям (заказчикам, исполнителям), по ФО, по регионам.

Прогноз

Вся Россия, 2026-2035, тонны, рубли, доллары

Определены три базовых сценария развития рынка:
– Негативный сценарий
– Инерционный сценарий
– Инновационный сценарий

Проведен SWOT и PEST анализ рынка, составлены рекомендации и стратегии роста.
Составлен прогноз рынка сыра и творога в натуральном и стоимостном выражении с учетом сложившихся факторов развития, последствий пандемии коронавируса (COVID-19), инвестиционных проектов участников рынка, бюллетеней государственного регулирования, представлены основные выводы, в книге сделаны прогнозы отдельно по внутреннему производству, импорту, экспорту, объему рынка на ближайшие 10 лет.

Лидеры выбирают наши отчеты

Нас рекомендуют

Отзывы и клиенты

Более 6000 отчетов
в продаже

Партнеры РБК
с 2012 года

Сертифицированы по ИСО 9001:2015

Зарегистрированный товарный знак

Структура исследования

СПИСОК ТАБЛИЦ, ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И СХЕМ

АННОТАЦИЯ ОТЧЕТА

МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

1. КЛЮЧЕВЫЕ ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКОГО РЫНКА СЫРА И ТВОРОГА

Объем рынка сыра и творога в России в 2021-2025 гг.

В натуральном выражении, [тонн]

В стоимостном выражении, [руб]

В стоимостном выражении, [USD]

Баланс спроса и предложения на рынке сыра и творога в России в 2021-2025 гг., [тонн]

Темпы роста основных показателей рынка сыра и творога, [%]

Сравнение производства и импорта на российском рынке сыра и творога в 2021-2025 гг., [тонн]

Сальдо торгового баланса рынка сыра и творога в России в 2021-2025 гг., в натуральном [тонн] и стоимостном [тыс.долл] выражении

Сводные показатели российского рынка сыра и творога в 2021-2025 гг.

По федеральным округам, [тонн]

Сегментация российского рынка сыра и творога, [%]

По видам

По ценовым сегментам

Потребление сыра и творога на душу населения в России в 2021-2025 гг., [руб/чел]

По федеральным округам

По регионам

2. РЕЙТИНГ БРЕНДОВ СЫРА И ТВОРОГА В РОССИИ

Характеристики по брендам сыра и творога в России

Оценки критериев, достоинств и недостатков по брендам сыра и творога в России

3. КОЛИЧЕСТВО НАСЕЛЕНИЯ В РОССИИ

Динамика и структура населения по полу в России в 2020-2024 гг., [чел]

Возрастная структура населения в России в 2020-2024 гг., [чел]

Географическая структура населения в России в 2020-2024 гг., [чел]

По федеральным округам

По регионам

4. ПРОИЗВОДСТВО СЫРА И ТВОРОГА В РОССИИ

Динамика объемов производства сыра и творога в России в 2021-2025 гг., [тонн]

Производство сыра и творога по федеральным округам России в 2021-2025 гг., [тонн]

Объемы [тонн] и доли [%]

Темпы роста и CAGR [%]

5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ СЫРА И ТВОРОГА В РОССИИ

Производственные мощности и уровень загрузки по выпуску сыра и творога в России в 2020-2024 гг., [тонн]

Структура размещения производственных мощностей сыра и творога по федеральным округам РФ в 2020-2024 гг., [%]

Уровень загрузки производственных мощностей по выпуску сыра и творога по федеральным округам РФ в 2020-2024 гг., [%]

6. ВЕДУЩИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ СЫРА И ТВОРОГА В РОССИИ

Финансовые показатели ведущих производителей сыра и творога в России в 2020-2024 гг.

Выручка, [руб]

Прибыль, [руб]

EBITDA, [руб]

Коэффициент автономии

Коэффициент текущей ликвидности

Рентабельность продаж (ROS), [%]

Рейтинговая оценка финансового состояния

Инвестиции ведущих производителей сыра и творога в России в 2020-2024 гг.

Инвестиции, [руб]

Численность и рентабельность сотрудников ведущих производителей сыра и творога в России в 2020-2024 гг.

Численность сотрудников, [чел]

Рентабельность персонала (ROL), [руб]

7. ОТГРУЗКИ И СКЛАДСКИЕ ЗАПАСЫ СЫРА И ТВОРОГА В РОССИИ

Динамика отгрузок сыра и творога в России в 2021-2025 гг., [тонн]

Объем отгрузок сыра и творога в России в 2021-2025 гг., [тонн]

По федеральным округам

Динамика складских запасов сыра и творога в России в 2021-2025 гг., [тонн]

Объем складских запасов сыра и творога в России в 2021-2025 гг., [тонн]

По федеральным округам

8. ЦЕНЫ РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СЫРА И ТВОРОГА

Динамика и сезонность цен производителей сыра и творога по месяцам в 2021-2025 гг.

В руб/кг

В USD/кг

Анализ зависимостей ежемесячных цен производителей сыра и творога

От инфляции

От курса USD

Статистика цен производителей в 2021-2025 гг.

По федеральным округам России, [руб/кг]

9. РОЗНИЧНАЯ ЦЕНА СЫРА И ТВОРОГА В РОССИИ

Динамика и сезонность розничных цен сыра и творога по месяцам в 2021-2025 гг.

В руб/кг

В USD/кг

Анализ зависимостей ежемесячных розничных цен сыра и творога

От инфляции

От курса USD

Статистика розничных цен в 2021-2025 гг.

По федеральным округам России, [руб/кг]

По регионам России, [руб/кг]

10. РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ СЫРА И ТВОРОГА В РОССИИ

Динамика розничных продаж сыра и творога в России в 2021-2025 гг., [руб]

Рейтинг ФО РФ по розничным продажам сыра и творога в 2021-2025 гг.

Объемы продаж, [руб]

Прирост продаж, [%]

Региональная структура розничных продаж сыра и творога в России в 2021-2025 гг.

Объемы продаж, [руб]

Прирост продаж, [%]

11. ИМПОРТ СЫРА И ТВОРОГА В РОССИЮ

Динамика российского импорта сыра и творога в 2021-2025 гг.

В натуральном выражении, [тонн]

В стоимостном выражении, [тыс.долл]

По ценовым сегментам

Зависимость объема российского импорта сыра и творога от курса USD

Сегментация российского импорта сыра и творога по видам в 2021-2025 гг.

В натуральном выражении, [тонн]

В стоимостном выражении, [тыс.долл]

По ценовым сегментам

Импорт сыра и творога в Россию по странам в 2021-2025 гг.

Импорт сыра и творога по федеральным округам России в 2021-2025 гг.

Импорт сыра и творога по регионам России в 2021-2025 гг.

Статистика цен российского импорта в 2021-2025 гг.

Динамика цен, USD

Динамика цен, руб.

Цены по странам

Цены по федеральным округам

Цены по регионам

Ценовые сегменты

Рейтинг зарубежных фирм-поставщиков сыра и творога в Россию в 2024 г.

Рейтинг российских фирм-импортеров сыра и творога в 2024 г.

Рейтинг импортных брендов сыра и творога в 2024 г.

12. ЭКСПОРТ СЫРА И ТВОРОГА ИЗ РОССИИ

Динамика российского экспорта сыра и творога в 2021-2025 гг.

В натуральном выражении, [тонн]

В стоимостном выражении, [тыс.долл]

По ценовым сегментам

Зависимость объема российского экспорта сыра и творога от курса USD

Сегментация российского экспорта сыра и творога по видам в 2021-2025 гг.

В натуральном выражении, [тонн]

В стоимостном выражении, [тыс.долл]

По ценовым сегментам

Экспорт сыра и творога из России по странам в 2021-2025 гг.

Экспорт сыра и творога по федеральным округам России в 2021-2025 гг.

Экспорт сыра и творога по регионам России в 2021-2025 гг.

Статистика цен российского экспорта в 2021-2025 гг.

Динамика цен, USD

Динамика цен, руб.

Цены по странам

Цены по федеральным округам

Цены по регионам

Ценовые сегменты

Рейтинг российских компаний-экспортеров сыра и творога в 2024 г.

Рейтинг зарубежных фирм-покупателей сыра и творога из России в 2024 г.

13. ГОСЗАКУПКИ СЫРА И ТВОРОГА В РОССИИ

Динамика госзакупок сыра и творога в России в 2022-2024 гг., [руб]

География госзакупок сыра и творога в России в 2022-2024 гг., [руб]

По федеральным округам

По регионам

Рейтинг заказчиков госзакупок сыра и творога в России в 2024 г.

Рейтинг поставщиков госзакупок сыра и творога в России в 2024 г.

14. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА СЫРА И ТВОРОГА

Влияние геополитической ситуации и санкций на экономику

PEST анализ

SWOT анализ

Рекомендации и стратегии роста

Прогноз объема рынка сыра и творога в России в 2026-2035 гг., [тонн, руб, USD]

Негативный сценарий

Инерционный сценарий

Инновационный сценарий

Прогноз соотношения производства и импорта на российском рынке сыра и творога в 2026-2035 гг. в натуральном выражении

Прогноз сальдо торгового баланса рынка сыра и творога в 2026-2035 гг., [тонн]

ИНФОРМАЦИЯ ОБ АНАЛИТИЧЕСКОЙ КОМПАНИИ TEBIZ GROUP

Таблицы и иллюстрации

Источники

Наши клиенты

FAQ

* - предварительные данные/оценки/расчетные данные

Выдержки из прошлого исследования:

Объем рынка сыра и творога составил ░░░ (динамика за год - ░░░%).
Трендом рынка является ░░░. Доля российской продукции на внутреннем рынке занимает ░░░%, показатели импортозамещения находятся на уровне ░░░.
Объемы спроса и предложения на российском рынке составляют ░░░.
Прогнозируемый объем рынка сыра и творога в течение 10 ближайших лет достигнет значения в ░░░. Основными факторами развития рынка являются ░░░, ключевыми драйверами выступают ░░░.
Наилучшие продуктовые характеристики имеют бренды ░░░, соотношение брендов по показателю "цена/качество" выглядит таким образом: ░░░.
Численность потенциальных потребителей продукции в России составляет ░░░ человек. За год население России ░░░ человек. Наиболее крупные сегменты потребителей имеют возраст 30–34 и 35–39 лет и сосредоточены в регионах ░░░.
Объем производства сыра и творога показал ░░░ динамику и достиг значения ░░░. Выпуск продукции внутри РФ сегментирован по ░░░.
Производственные мощности российских предприятий оцениваются в ░░░, уровень загрузки по ФО составляет ░░░%. Территориально наибольшие объемы мощностей сосредоточены в ░░░.
Совокупные доходы лидеров отрасли ежегодно ░░░, чему способствует ░░░. Рейтинг производителей сформирован следующим образом: ░░░. Уровень рентабельности компаний за последние несколько лет ░░░, в результате чего ░░░.
Наименьшую среднюю цену производителей имеет сегмент ░░░, наибольшую - ░░░. В сегменте ░░░ есть ярко выраженная ценовая сезонность по месяцам.
Розничные цены росли в диапазоне ░░░, при сравнении с инфляционной ценовой моделью видно, что тренд сдвигается в сторону ░░░. Выявлены сезонные изменения по месяцам: ░░░. В разрезе регионов РФ ценовая картина следующая: ░░░.
Розничные продажи сыра и творога оцениваются в ░░░. Жители трех крупнейших регионов совершают более ░░░% всех покупок.
Объем импорта составляет ░░░ долл. Основные поставки совершаются из стран ░░░. Зафиксирован тренд смещения потребления в сторону ░░░ сегмента. Ключевая категория импорта - ░░░ (░░░ тыс.долл.).
Сегмент low-priced занимает долю ░░░%, в основном из стран ░░░, сегмент middle-priced составляет ░░░%, сегмент high-priced с долей ░░░% представлен странами ░░░.
Что касается сезонности цен и поставок, пик наблюдался в ░░░. Импортные цены находились в интервале ░░░ долл. за ед.
Доли импортных брендов: ░░░. Перечень зарубежных поставщиков: ░░░. Список российских импортеров: ░░░.
Основными потребителями российского экспорта на мировом рынке являются компании из ░░░. По наибольшим ценам российскую продукцию закупают ░░░. В структуре регионального экспорта лидируют ░░░.
Перечень российских экспортеров: ░░░. Список зарубежных потребителей: ░░░.
Объем B2G рынка сыра и творога за период составил ░░░.
Больше всего закупок производят такие государственные компании, как ░░░ с объемами ░░░.
Больше всего госзакупок осуществляется в регионах ░░░.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Как оформить заказ на покупку исследования?

2. Как можно оплатить исследование?

3. В чем различие базовой и расширенной версии?

4. В течение какое времени после оплаты мы сможем получить отчет?

5. Каким образом можно будет получить закрывающие документы по заказу?

6. Как получить пример отчета?

7. Предоставляете ли вы скидки?

8. Какие данные представлены в отчете и за какой период?

9. Работаете ли вы по договору?

10. Можно ли получить консультацию перед покупкой?

11. Какие источники информации вы используете?

12. Стоимость исследования указана с НДС?

13. Какие гарантии можете дать?

14. Кто является автором исследования?

15. Какие права предоставляются при покупке исследования?

16. Как понять, что отчет актуален?

17. Если у меня возникнут вопросы по отчету, сможете ли вы ответить на них?

18. Возможно ли приобрести часть данных из отчета?

19. Мне нужны дополнительные данные по рынку или отчет под мой продукт.

Готовое маркетинговое исследование Анализ рынка сыра и творога в России - 2026. Показатели и прогнозы

Структура исследования

Готовое маркетинговое исследование
Анализ рынка сыра и творога в России - 2026. Показатели и прогнозы