Экспертный анализ: Обзор российского рынка пряностей

Информация по российскому рынку пряностей подготовлена аналитиками TEBIZ GROUP.

Полная версия исследования: Анализ рынка пряностей

Краткая характеристика рынка пряностей

Рынок пряностей состоит из большого ассортимента культур. Пряности представляют из себя различные части растений, которые добавляются в пищу в небольших дозах, как правило, с целью изменения ее вкусовых характеристик. В качестве пряностей могут выступать такие части растений, как листья, стебли, корни, плоды и части плодов.

К пряностям относятся: имбирь, лавр, бадьян, ваниль, гвоздика, калган, корица, мускатный орех, перец, розмарин, шафран, анис, базилик, орегано, кориандр, можжевельник, мята, тмин и пр. Известность приобрели также следующие виды смесей: смесь карри, индийская смесь, сиамская смесь, китайская смесь усянмянь, хмели-сунели, аджика, долма, болонская смесь и пр.

Структура рынка пряностей в России

Рынок пряностей резко сократился в 2012 году ввиду обвала производства практически в 2 раза. По оценкам аналитиков исследовательской компании TEBIZ GROUP, объем рынка пряностей за последние 3 года имел годовые темпы роста в интервале от -19,7% до 4,2%. Основной вклад в структуру рынка (81%) вносят импортные пряности из Китая и Индии, которая является первым мировым производителем пряностей. Российские производители пока не сильно освоили экспортный потенциал пряностей - объем экспорта в 25 раз меньше показателей импорта.

Согласно статистике, приведенной в отчете, в 2012 году объем ввоза продукции в РФ превышал вывоз в 24,6 раз.

Производство пряностей

Производственные показатели российских компаний в 2011 году составили 13,9 тысяч тонн. Региональные лидеры производства пряностей 2011 года сильно сбавили позиции - среди них Ставропольский край, Ростовская область и Краснодарский край. Некоторые регионы, напротив, резко увеличили выпуск пряностей. Так, к примеру, в 2012 году в лидеры вышла Пензенская область, произведя 4,1 тысяч тонн продукции.

Структура производства пряностей по федеральным округам в 2012 г.:

1. Приволжский ФО – 39,2%
2. Южный ФО – 32,9%
3. Северо-Кавказский ФО – 15,9%

В структуре производства необработанных пряностей превалирующим сегментом является производство семян пряностей – 94%.

Экспорт и импорт пряностей

Сегментация экспорта пряностей по видам в натуральном выражении в 2012 году:

1. Экспорт перца рода Piper – 36%
2. Экспорт плодов рода Capsicum или рода Pimenta – 25%
3. Экспорт имбиря – 19%

Видовая сегментация импорта в 2012 году:

1. Импорт кориандра – 72%
2. Импорт перца рода Piper – 8%
3. Импорт плодов рода Capsicum или рода Pimenta – 4%

В географической структуре российского экспорта 18,2% вывозят в Индию, 16,8% - в Нидерланды, 9% - в Азербайджан. Основным зарубежным покупателем российских пряностей является PLANT LIPIDS (P) LTD. Цена экспорта за последний год выросла на 6,3%. Поставки российской продукции премиального класса зафиксированы при торговле с Израилем (12,58 тыс.долл/т), Грузией (11,37 тыс.долл/т), Молдовой (9,32 тыс.долл/т).

Что касается импорта пряностей - китайские поставщики обеспечили 25,1% всех поставок, индийские - 22,7% и вьетнамские - 15,2%. Ведущим поставщиком является GENERAL LOGISTICS CO., LTD. За 2011-2012 гг. уровень таможенных цен на импортные товары упал на 2,7%. Самый дорогие пряности поступали из Германии (8,59 тыс.долл/т), Швеции (7,58 тыс.долл/т), Эстонии (6,42 тыс.долл/т).

Региональная структура импорта и экспорта не имеют ничего общего - крупнейшие города-потребители (г. Москва, г. Санкт-Петербург, Краснодарский край) закупают больше всего зарубежных товаров, а экспортируются товары в основном из Краснодарского края (32,4%), Белгородской области (10,3%) и Ростовской области (9,3%).

Прямая гиперссылка на первоисточник данного материала обязательна: Tebiz Group

Исследования по теме:

1. Рынок пряностей в России"
2. Соусы и приправы. Обзоры рынков"
3. Пищевые ингредиенты. Обзоры рынков"

Теги: рынок пряностей в россии, импорт и экспорт пряностей, обзор рынка пряностей, исследование рынка пряностей, анализ рынка пряностей